Применение кЯМР. Часть 3: Количественное определение кверцетина в татарской гречке

Целевой материал: кверцетин

Татарская гречка, содержащая в качестве основного компонента функциональный флавоноид рутин, привлекает внимание как продукт здорового питания. Однако рутин не обнаружен в татарской гречневой лапше из-за сосуществующего фермента, разрушающего рутин. Вместо этого обнаруживается другой флавоноид кверцетин.

Кверцетин

Рис. 1. Спектр кЯМР татарской гречихи (спектрометр: JNM-ECA600)

Цель: количественно определить чистоту кверцетина в экстракционной жидкости татарской гречихи методами ВЭЖХ и кЯМР.

Рис. 2. ЯМР-спектры коммерческих реактивов рутина и кверцетина и экстракта татарской гречихи.

Сигналы ЯМР 6, 8, 5', 6'-протонов татарской гречихи можно отнести к рутину и другим флавоноидным гликозидам, поэтому для анализа используют сигнал 2-протона.

Заключение

• Чистоту кверцетина татарской гречихи определяли методом кЯМР.
• Чистота, определенная методом ЖХ, почти согласуется с таковой по данным кЯМР.

Хотя qNMR является полезным анализом, когда целевой образец известной чистоты недоступен, его чувствительность ниже, чем у хроматографии. Однако их комбинация может привести к количественному анализу с высокой надежностью.

Справка

Н.Сугимото, А.Тада, Т. Суэмацу и др. , Jpn.J.Food Chem.Safety, 17(3),179-184